Thiago Mendes
Da união entre as palavras Enologia – ramo da ciência que estuda os
vinhos – e Democracia – uma organização de todos para todos, surgiu em 2015 a Enocracia, centro de estudos que também funciona como casa de vinhos, contribuindo para
disseminar em Fortaleza a cultura que gira em torno dessa bebida, que
é acessível desde a sua origem.
A Enocracia vai além da comercialização de mais de 100 rótulos
internacionais. Tem como missão tornar-se referência no estudo e ensino de
vinho na cidade, ao promover cursos, degustações, palestras e eventos
relacionados ao tema.
Para tanto, os sócios Alberico Terceiro e Valdir Nascimento contam com
importantes parcerias: Neiva Terceiro, chef boulanger e proprietária de Neiva
Terceiro Pães e Vinhos, que fornece todos os pães, desenvolve produtos e pratos
especiais para os eventos da Enocracia, e Zeh Lima Filho, sommelier, professor
de Enologia do Instituto Federal do Ceará (IFCE) e comentarista de vinhos da
Rádio O POVO/CBN. Ele é o responsável por criar e organizar dos eventos e
programas de vinhos da casa.
Entre fevereiro de 2015 e março de 2016, a Enocracia já realizou
mais de 20 cursos, oficinas e degustações, com a participação de mais
de 300 alunos. Entre as maiores conquistas está a parceria com a Eno Cultura,
instituição de São Paulo comandada pelos empresários Thiago Mendes e Paulo
Brammer. A academia ministra “cursos
customizados” com temas personalizados e configurados de acordo com as
necessidades de cada cliente, atendendo confrarias, grupos de amigos e
eventos corporativos.
Paulo Brammer
Por meio dessa parceria, a Enocracia trouxe para
Fortaleza a qualificação profissional em vinhos e destilados da instituição
inglesa WSET (Wine & Spirit Education
Trust). Atualmente, está com inscrições abertas para os níveis 1 e 2, devendo
ofertar em breve o nível 3 dessa certificação internacional. De acordo com Thiago Mendes, as
qualificações da WSET são a maneira mais fácil e estruturada para uma pessoa
iniciar no mundo do vinho.
“Nosso objetivo é estabelecer a excelência através da educação,
ajudar o progresso da indústria e partilhar a nossa paixão por vinhos com
outros que desejam aprender”, revela Paulo Brammer. Um dos principais diferenciais é que os diretores da Eno Cultura possuem
o nível 4 – Diploma em Vinhos e Destilados da WSET – e
também o certificado de Educadores WSET, além de serem membros Associados do
Instituto do Vinho e Destilado (AIWS), aberto apenas para profissionais que
alcançam o Nível 4 da WSET.
Zeh Lima Filho
A experiência tem sido gratificante para Zeh Lima Filho: "O
percurso da WSET me trouxe um real crescimento de visão do mundo do vinho e
influiu positivamente não só na qualidade no meu trabalho como sommelier, mas
como apreciador da bebida. Recomendo por razões profissionais, culturais,
gastronômicas ou simplesmente edônicas”.
SERVIÇO:
Enocracia: Centro de Estudos e Eventos
de Vinho
Endereço: Rua Vicente Leite, 1130,
Meireles – Fortaleza/CE.
Telefone: 85 3268.3565
A loja é aberta de terça-feira a
sábado, das 16h às 20hs.
Atualmente estão abertas as
inscrições para a certificação WSET Nível 1 e Nível 2. O Nível 1 acontece no
sábado, dia 12 de agosto, das 9 às 18hs, com degustação de 10 vinhos. O
investimento é de R$ 1080. Já o Nível 2 é uma certificação de nível
intermediário e acontece de 21 a 24 de junho envolvendo a degustação de mais de
50 vinhos. As inscrições para ambos cursos podem ser feitos pela internet http://enocultura.com.br/wset
