CULINÁRIA DE VÁRIOS PAÍSES GANHAM TOQUE CRIATIVO E AUTORAL DO MAYÚ

Mundialmente conhecidas, as culinárias francesa, italiana e asiática se mantêm no menu do almoço do Mayú em 2022, que também traz os sabores do Mediterrâneo. Para o almoço, o restaurante serve menu executivo (entrada, prato principal e sobremesa) no valor de R$ 69,00. O restaurante de alta gastronomia é uma das empresas-escolas do Senac Reference, que também conta com o Café Senac. “A partir de uma ampla pesquisa sobre a cultura alimentar de cada país ou região, desenvolvemos uma proposta que contemple suas principais características e referências, compondo um menu criativo e autoral que privilegia a produção local, para que o prato que chega à mesa do cliente tenha sempre produtos frescos e cheios de sabor”, diz o chef executivo do Mayú, Ivan Prado. Semana Francesa Na semana Francesa, as opções de entradas são Sopa de Cebola com Pão Gratinado e Queijo Gruyére e Mexilhões à Provençal. Para o prato principal, o cliente pode escolher entre Pescado do Dia à Meunière com vegetais; Entrecot com Sauce Dijon, purê de batata com cogumelos e azeite trufado; e Pato L’Órange com Purê de Maçã. Para sobremesa, Tarte au Citron ou Dacquoise de Amêndoas com Creme Diplomata de Pistache, Praliné de Nozes e Coulis de Framboesa.

Semana Italiana Na culinária italiana, para a entrada o cliente pode escolher entre Abobrinha com Zabaione de Vinho Branco, Queijo Curado e Crostata de Longa Fermentação; e Gnudi de Ricota com Espinafre e Molho de Tomate. O Gnudi é um prato típico da Toscana e são bolinhas feitas de ricota, com formato parecido ao nhoque. Agora, as opções de prato principal são o Risoto de Camarão com Tomate Assado, a Porchetta, carne de porco desossada e assada, vem com milho, mandioquinha e molho rôti de cogumelo e a massa Cacio e Pepe, que traz os sabores do queijo parmesão e da pimenta preta. A Torta Caprese, de chocolate com farinha de amêndoas, é uma receita tradicional italiana originária da ilha de Capri. No Mayú, ela acompanha um sorvete feito na casa de Tiramissu, doce típico do país, à base de mascarpone, chocolate e café. A outra opção de sobremesa é a Pana Cotta de Limoncello com Torrone, em que a cremosidade da panna cotta harmoniza perfeitamente com os sabores cítricos do licor de limão e ganha um toque crocante das amêndoas do torrone. Semana Asiática Na culinária asiática, que tal provar um sanduíche frito? O Menbosha é uma das opções de entrada na Semana Asiática do Mayú e vem com recheio de camarão e molho picante. A outra é o Tataki de Atum – em que o peixe é servido cru ao molho Ponzu, feito à base de shoyu e laranja – bem comum na culinária japonesa. O prato principal pode ser o Nasi Goreng: Arroz Frito de Filé com Camarão, Kimchi e Ovo Frito; o Bulgogi: Talharim de Arroz, Carne Marinada e Crispy de Alho-Poró; ou o Peixe Marinado no Missô e Saquê com Vegetais Grelhados em Molho Asiático. Entre os doces, vale experimentar o Bolo de Coco com Capim-Santo e Sorvete de Maracujá ou o Hotteok com Sorvete de Arroz, que nada mais é do que uma tradicional panqueca coreana recheada. Semana Mediterrânea A culinária dos países banhados pelo Mar Mediterrâneo se difundiu internacionalmente por ser saudável e saborosa. Como entrada, a escolha é entre uma Berinjela Assada com Azeite de Amêndoas, Ricota Temperada, Mix de Salada de Broto ao Molho de Alho com Tahine; e um Kibe Frito com Coalhada Seca, boa pedida para os apreciadores da cozinha árabe. Peixe Fresco do dia com Molho de Espinafre, Purê de Grão-de-Bico e Vegetais Frescos; Cordeiro Assado ao Molho de Hortelã e Cuscuz Marroquino; Polenta Cremosa com Frutos do Mar são as opções de prato principal. Para fechar, as sobremesas são um bolo de semolina consumido na Grécia, o Samali, que no Mayú agrega os sabores de laranja, canela e noz-moscada, acompanhado por sorvete de gengibre; ou Espuma de Iogurte, Granola Caseira com Amêndoas, Creme de Morango, Gelatina de Pêssego e Compota de Maçã Verde. SERVIÇO: RESTAURANTE MAYÚ Local: Senac Reference (Av. Desembargador Moreira, 1301 – 4º andar). Funcionamento: Para o almoço, de segunda-feira a sábado, de 12h às 15h. Para o jantar, de terça-feira a sábado, de 19h às 23h. Informações e reservas: 85 994309755 Instagram: @restaurantemayu

BAZAR DE NATAL DA LIVRARIA SENAC COM DESCONTOS DE ATÉ 80%

Nesta quarta-feira, 1º de dezembro, começa a sexta edição do Bazar de Natal da Livraria Senac Ceará, trazendo opções de publicações nas mais diversas áreas com até 80% de desconto. O bazar acontece até 22 de dezembro no Senac Reference, e de 06 a 10 de dezembro no Senac Centro. A livraria conta com um acervo das editoras Senac e Edições Sesc nas áreas de arquitetura, artes, comunicação, administração e negócios, gastronomia, turismo, desenvolvimento social, design e moda, dentre outros temas. A dica é presentear de acordo com o perfil ou área de atuação do seu amigo ou familiar. Veja as dicas da Gerente da Editora Senac, Denise de Castro. Para quem vai fazer Enem O livro Comunicação escrita: orientações para redação e Enem, de Raquel Bahiense, está com 80% de desconto. Neste livro, a autora convida o leitor a rever antigos conceitos e assimilar novas concepções para a prática da redação. Adaptando os critérios de avaliação utilizados pelo Ministério da Educação no Enem, a autora seleciona e comenta textos, exemplos de comunicação cotidiana, redações e notícias e propõe jogos e exercícios como estratégias para aprimorar o desempenho na produção de textos que exijam o uso da norma culta da língua portuguesa. Outra opção para estudantes e profissionais das mais diversas áreas que desejam aprimorar a escrita, é o Vozes da cidade: Língua Portuguesa em textos e conversas, que está com 70% de desconto. O cotidiano caótico das grandes cidades é abordado em Vozes da cidade, por meio de crônicas e notícias sobre vários temas especialmente desenvolvidas para o livro. Os leitores, então, são convidados a refletir e a analisar as diferentes particularidades da língua portuguesa. A partir desse pretexto, o livro apresenta recursos gramaticais para auxiliá-los nas situações formais de comunicação exigidas no dia a dia profissional, pessoal e social. Para os amantes da culinária Com 70% de desconto, a publicação Culinária Amazônica: o sabor da natureza, da Editora Senac, apresenta um retrato contemporâneo e ao mesmo tempo tradicional da cozinha amazônica, proporcionando ao leitor uma saborosa viagem através da história de nossa sociedade e cultura. Já em Pantanal: sinfonia de sabores e cores, Arthur Bosisio conta história desse paraíso entre Cordilheira e o Cerrado, por meio da sua culinária, apresentando um ensaio sobre as "delicias que vêm de Xarayes", e receitas típicas da região. O livro traz, ainda, belas fotografias em locações da Estância Ecológica, e está com 60% de desconto. A publicação Além da peixada e do baião: histórias da alimentação no Ceará, organizada por Valéria Laena, Domingos Abreu e Maria de Fátima Farias de Lima, chega ao bazar pela metade do preço. Os textos giram em torno do preparo de pratos comumente feitos no Ceará. Além dos pratos típicos, já conhecidos, apresenta receitas e alimentos importantes em uma região do Estado e por vezes desconhecidos em outra. Segredos de uma cozinha de uso frequente dos moradores do local que são agora compartilhados. São registros da diversidade de preparos alimentares, da criatividade dos atores sociais, das astúcias na privação, das inovações culinárias, das memórias e tradições de um Ceará que se reconhece em padrões culinários próprios, para além da homogeneização tão comum nos dias de hoje. Para quem é da moda, design e artesanato O livro Desenho de fibra: artesanato têxtil no Brasil está com 50% de desconto no Bazar de Natal da Livraria Senac Ceará. Esse mostra a trajetória profissional de Renato Imbroisi como consultor em design de artesanato, por meio de seus relatos sobre parcerias bem-sucedidas com artesãos têxteis. Os projetos apresentados pelos autores Maria Emilia Kubrusly e Renato Imbroisi, são representativos de todas as regiões do Brasil. O livro Alfaiatarias: radiografia de um ofício incomparável também ganha 50% de desconto. A obra é um registro desse ofício nos séculos XIX e XX e traz também entrevistas concedidas por profissionais que atuam em áreas distintas da alfaiataria no Brasil e no exterior. O especialista em moda Eduardo Motta nos conduz pelos meandros da alfaiataria, terreno alimentado por muitas histórias e minado por atritos entre a tradição e a inovação. Para quem quer aprender a fazer drinks Técnicas e dicas aprendidas atrás dos melhores balcões de bar do mundo e que não são encontradas em qualquer literatura, principalmente na língua portuguesa, estão no livro Mixologia: o universo do bartender cientista, de Victor Quaranta e Henrique Ferrera. O leitor vai aprender o porquê e a forma de fazer drinks de um dos mais criativos bartender e mixologista do mercado, o Victor Quaranta. Toda essa ciência fica ainda mais divertida quando se trata de observar a coquetelaria com um olhar romântico, pois a gastronomia líquida, para um mixologista, é ciência e paixão. A profissão será discutida com um olhar filosófico, a partir de observações sobre como os principais bartenders de todo o mundo estão inovando e o que estão trazendo de novo para o mercado, seja como tendência, técnica, experiência ou ingredientes. No bazar, o livro ganha 50% de desconto. SERVIÇO BAZAR DE NATAL DA LIVRARIA SENAC CEARÁ Datas: No Senac Reference, de 01 a 22/12; no Senac Centro, de 06 a 10/12 Funcionamento: De segunda a sábado, de 8h às 20h Endereços: Senac Reference – Av. Desembargador Moreira, 1301 – Aldeota; e Senac Centro – Av. Tristão Gonçalves, 1245 – Centro Whatsapp: 85 99230.9956 Site: https://www.livrariasenacceara.com.br/

SENAC -CE ABRE 2800 VAGAS PARA CURSOS QUE CAPACITAM PARA O MERCADO DE TRABALHO

Terceiro do Nordeste em geração de empregos, como apontam os dados divulgados pelo Ministério da Economia em setembro, o Ceará contratou mais trabalhadores que demitiu e gerou 16,5 mil postos no mercado formal. Os setores que mais empregaram foram os de serviço e a indústria. A recuperação econômica deve prosseguir com o avanço da vacinação, o período de férias e festas no final do ano. De acordo com o Sine/IDT, cerca de 25 mil vagas de emprego devem surgir até dezembro, entre temporárias e efetivas. Para quem precisa se qualificar para conquistar o seu lugar no mercado de trabalho, o Senac Ceará oferta mais de 2800 vagas para cursos de educação profissional. As turmas com matrículas abertas são para os mais diversos segmentos, como Beleza, Gastronomia, Gestão e Comércio, Saúde, Informática, Moda, Conservação e Zeladoria, nas unidades do Senac em Fortaleza (Centro e Reference), Juazeiro do Norte, Crato, Sobral, Iguatu, Itapipoca, Maranguape, Aquiraz e Quixadá. As inscrições podem ser feitas pelo site https://cursos.ce.senac.br. Beleza Com a reabertura do comércio e a retomada dos eventos sociais, o setor da Beleza espera um impacto positivo no final do ano. Para atuar nesse segmento, é importante se qualificar, atualizar e aperfeiçoar, pois há sempre novas técnicas e produtos, bem como tendências. No Senac Centro, estão com matrículas abertas os cursos para Barbeiro e Depilador, de Design de Sobrancelhas e Embelezamento de Cílios e o de Alongamento de Unhas em Porcelana. No Senac Reference, ainda há vagas para os de Cabeleireiro, Maquiador e Penteados Profissionais: da preparação à finalização. Pelo interior, estão iniciando turmas de Depilador (Juazeiro), Cabeleireiro e Auto maquiagem (Sobral), Barbeiro (Iguatu e Aquiraz), Básico em Manicure e Pedicure (Itapipoca), Maquiador (Maranguape). Saúde O segmento da Saúde, devido à pandemia, já começou o ano com saldo positivo em vagas de emprego. Nesse cenário, se observa a busca por profissionais qualificados e que, atento às transformações sociais e tecnológicas, investem em seu aprimoramento. Para quem deseja iniciar uma carreira nessa área ou se aperfeiçoar, o Senac oferta os cursos Técnico em Óptica (Juazeiro e Sobral) e Especialização Técnica em Instrumentação Cirúrgica (Iguatu). Gastronomia A alimentação fora de casa também está sendo beneficiada com a flexibilização dos decretos estaduais. Quem está de olho nas oportunidades que devem surgir nesse final de ano, seja de emprego ou geração de renda, encontra no Senac cursos rápidos para se profissionalizar, atualizar ou aperfeiçoar, como Preparação e Montagem de Ceia Natalina (Centro e Reference). Outras opções no Senac Centro são Preparo de Pães Caseiros, Salgados Comerciais, Brigadeiro Gourmet, Bolos e Tortas, Comida de Boteco, Cozinha Italiana, Saladas e Grelhados. No Reference, os alunos podem aprender Pizzas Doces e Salgadas, Pratos Saudáveis para o Dia a Dia, Cozinha Vegetariana, Hamburgueria, Brigadeiro Gourmet e Cozinha Quente: Carnes e Acompanhamentos. As unidades do interior, por sua vez, ofertam os cursos de Piping – Técnicas com Bico para Confeitar (Crato); Cake Design, Pratos à Base de Peixes e Frutos do Mar, Doces Finos para Casamentos e Eventos, Culinária para Iniciantes (Sobral); e Confeiteiro (Iguatu). “Os cursos de Gastronomia são voltados tanto para quem está precisando se atualizar para voltar ao mercado de trabalho, quanto para donos de pequenos negócios com objetivo de inovar no cardápio para atrair clientes e autônomos que desejam gerar renda extra, pois o retorno financeiro é rápido no setor de alimentação”, explica a consultora de produtos educacionais do segmento no Senac Ceará, Vanessa Santos. Mais informações e inscrições: http://cursos.ce.senac.br

ASSOCIAÇÃO DOS CHEFES DE COZINHA PROMOVE CONCURSO ENCHEFS -CE

A Associação dos Chefes de Cozinha do Ceará, realizará de forma hibrida no Núcleo de Gastronomia Unifametro, dia 04 de outubro, o concurso do ENCHEFS - CE, tendo como finalidade escolher três Cozinheiros ou Chefs de Cozinha, através da elaboração de um prato com ingredientes da culinária da região. Os vencedores ocuparão três vagas para a indicação ao PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ, representando o estado do Ceará. A temática da edição de 2021 é "Gastronomia do Futuro" - O reaproveitamento dos Alimentos. Na ocasião, serão selecionados oito finalistas, entre os inscritos, que terão como desafio elaborar um prato contendo ingredientes que destaquem o reaproveitamento dos alimentos. O evento presencial será apenas para convidados, devido às restrições sanitárias, mas o público poderá acompanhar todo o evento de forma online.

SINDIEVENTOS PROMOVE UNIEVENTOS PARA RETOMADA FORTALECIDA DO SETOR E ENTREGA MEDALHA ROBERTO MATOSO

No ano em que comemora seus 20 anos de fundação, o Sindicato das Empresas Organizadoras de Eventos e Afins (Sindieventos-CE) realiza nos dias 28 e 29 de setembro (híbrido) e de 30 de setembro a 02 de outubro (digital), o UNIEVENTOS, com o tema “Empatia e Sustentabilidade no Mercado de Eventos.” A solenidade de abertura contará com palestra da presidente do Sindieventos, Circe Jane Teles (foto), que falará às 16h40min sobre “Sustentabilidade Econômica das Instituições por meio dos Eventos.” Em seguida, o secretário do Turismo do Ceará, Arialdo Pinho, falará sobre “O poder público e a retomada dos eventos.” Após as palestras, às 19h, será feita a entrega da Medalha Roberto Matoso ao empresário e 1º vice-presidente da Fecomércio-CE, Maurício Filizola (categoria Personalidade) e à Abeoc-CE (categoria Instituição). No dia da abertura do evento (28 de setembro) às 17h30min, será feita a entrega da Medalha Roberto Matoso ao empresário e 1º vice-presidente da Fecomércio-CE, Maurício Filizola (categoria Personalidade) e à Abeoc-CE (categoria Instituição), na Fábrica de Negócios do Hotel Praia Centro.

Circe Jane Teles (presidente do Sindieventos)

SENAC PARTICIPA DO WEBINÁRIO FESTIVAL SABORES DO CEARÁ

O Senac Ceará participa mais uma vez do Festival Gastronômico Sabores do Ceará, que acontece de 26 de agosto a 07 de setembro, em formato híbrido e com foco na diversidade da culinária local. Contribuindo para disseminar o conhecimento e a cultura alimentar, o Senac participa de webinário e sedia as aulas-online promovidas pelo evento esse ano. A programação é gratuita. 

No webinário, o chef e gestor das empresas-escolas do Reference (Café Senac e Restaurante Mayú), Ivan Prado, fala sobre “As construções de propósitos para os negócios gastronômicos”.  Já a empresária Tatiana Rabelo, traz sua experiência em “Da Moda à Gastronomia, uma história de sucesso”. A mediação é da consultora do Senac/CE na área de Gastronomia, Vanessa Santos. Esse acontece no dia 02 de setembro, às 16h, pela plataforma Eventials, onde também é possível realizar a inscrição. 

Além disso, o Senac apoia o evento sediando a programação de aulas on-line de gastronomia do quadro “Cozinhando com o Chef”. Gravadas na unidade avançada da instituição, o Senac Reference, as aulas foram transmitidas entre 12 e 19 de agosto e ficam disponíveis no canal do YouTube Festival Sabores do Ceará. Assim, os espectadores podem acompanhar e executar as receitas juntamente com os chefs convidados. 

“Unimos forças no sentido de fortalecer o setor gastronômico local, que é o foco do evento. O nosso objetivo é contribuir para que os negócios na área sejam consistentes em suas propostas e propósitos, se consolidando no mercado para gerar emprego e renda para a população, além de promover a nossa cultura alimentar”, afirma Vanessa Santos. 

A realização do Festival Gastronômico Sabores do Ceará é do SEBRAE-CE, com o apoio da Abrasel, Sistema Fecomércio Ceará, Associação dos Chefs de Cozinha – ACC/CE, Sindirest e Prefeitura Municipal de Fortaleza, através da Secretaria de Turismo.  

Serviço: 

Festival Gastronômico Sabores do Ceará 2021 - Edição Fortaleza 

Data: De 26 de agosto a 7 de setembro de 2021 

Site: https://festivalsaboresdoceara.com.br/ 

Instagram: @festivalsaboresdoceara 

YouTube: www.youtube.com/festivalsaboresdoceara 

 

Webinário 

As construções de propósitos para os negócios gastronômicos; com o chef e gestor das empresas-escola do Senac Reference, Ivan Prado. 

Da Moda à Gastronomia, uma história de sucesso; com a empresária Tatiana Rabelo. 

Mediação: Vanessa Santos, consultora do Senac Ceará na área de Gastronomia. 

Data: 02/09 (quinta-feira) 

Horário: 16h 

Inscrição: https://link.ce.sebrae.com.br/gastronomiaenegocios 

Grátis 

 

ASSOCIAÇÃO DE CHEFES DE COZINHA PROMOVE WEBINAR PARA PROFISSIONAIS DO SETOR

 A Associação dos Chefes de Cozinha do Estado do Ceará (ACC), presidida pelo chefe Luciano Ferreira (foto),  realizará nos dias 09 e 10 de agosto de 2021, o Webinar Cearense dos Chefes e Profissionais da Gastronomia. O evento, totalmente online, terá cenário específico, será transmitido em estúdio com qualidade Full HD e contará com plataforma de interação para os participantes.

O Webinar terá como temática central “A Transformação e Inovação para o Desenvolvimento dos Negócios Gastronômicos” e contará com a presença de chefes e profissionais da gastronomia de diversas regiões do Ceará. Durante o evento, será feita uma análise da gastronomia enquanto negócio e quais as possíveis soluções para a superação do setor diante dos novos modelos de negócios que se apresentam atualmente.

O Webinar Cearense de Chefes e Profissionais da Gastronomia tem como objetivo desenvolver a cultura da gestão e inovação na gastronomia, na percepção de negócio, onde o chefe é o “artista”, mas também pode ser o gestor do seu negócio.

Atualmente, o chefe e profissional da gastronomia respondem não apenas pela qualidade da comida, mas também por todo o processo produtivo que envolve a experiência da alimentação e a responsabilidade de gerar bons resultados relacionados à gestão do empreendimento gastronômico. A atuação desses profissionais está cada dia mais complexa e deve estar ligada a uma boa gestão de equipe, recursos e processos de inovação. A administração de um negócio gastronômico requer múltiplas operações, planejamento e liderança.

No contexto da Pandemia do COVID-19, o segmento de bares e restaurantes foi fortemente atingido. Diante deste cenário, se faz necessária a adoção de boas práticas de gestão e uma rede colaborativa para migração e superação dos revezes que a crise sanitária impôs ao setor.

Por isso, no Webinar serão abordados temas como viabilização do negócio gastronômico diante dos impactos do isolamento social, efetivação das transformações digitais que já estavam em curso e o desenvolvimento de times gastronômicos em uma perspectiva holística e humana. Serão também abordadas temáticas como: mudança do modelo de negócio e a transformação do mindset do micro empreendedor; paradigmas do mercado de alimentação e os novos modelos do setor gastronômico; transformação digital sustentável como aliada no crescimento do negócio gastronômico.

O Webinar tem como público alvo, chefes de cozinha, profissionais de gastronomia, empreendedores formais do setor gastronômico, empreendedores informais do setor gastronômico, gestores de bares, restaurantes e negócios gastronômicos afins, desenvolvedores de plataformas digitais para gastronomia.

Serviço:

Webinar Cearense dos Chefes e Profissionais da Gastronomia

Dias 09 e 10 de agosto de 2021 – online

Inscrições e informações: www.webinardegastronomia.com.br

HERDARS PROMOVE WEBINAR SOBRE DESENVOLVIMENTO FAMILIAR

A HerdArs - Escola de Herdeiros - que tem como diretora executiva a empresária Aleteia Lopes (foto), realiza nos dias 09 e 10 de agosto, o Webinar Desenvolvendo a Empresa Familiar, totalmente online, transmitido pelo canal da empresa no Youtube, em cenário específico e transmissão Full HD. A temática central do evento é “A jornada da transformação digital e comportamental”.

Na ocasião, serão abordados aspectos relacionados às transformações na cultura digital das empresas familiares cearenses, bem como a mudança de comportamento as quais os gestores dessas empresas terão que passar para implementá-las e, o mais importante, torná-las sustentáveis a longo prazo.

Dados do IBGE e do Sebrae mostram que 90% das empresas no Brasil ainda são familiares e sua grande maioria são de pequeno e médio porte. Elas representam cerca de 65% do PIB e empregam 75% da força de trabalho do país. Embora sejam consideradas a espinha dorsal da economia nacional, pesquisas também apontam, por outro lado, que a cada 100 empresas desse porte,  70% não passam pela geração do fundador e apenas 5% conseguem chegar à terceira geração.

Contudo, o número de empresas familiares que assumem a posição de liderança de mercado vem crescendo nos últimos anos. O principal motivo para isso é a mudança do modelo de gestão, que permite contornar conflitos internos, criar processos mais dinâmicos e introduzir novas tecnologias com o objetivo de expandir os negócios. Diante de tais dados, evidencia-se que as empresas familiares são a espinha dorsal da economia brasileira e, mais ainda, cearense e grande parte delas são micro e pequenas.

Durante o período de isolamento social, as micro e pequenas empresas familiares cearenses passaram por grandes dificuldades no que cerne as transformações digitais que precisaram passar para manter suas atividades em funcionamento. Tais mudanças estão relacionadas a criação de processos digitais, canais de vendas, home office, dentre outros.

O evento tem como público alvo, empresas familiares, empreendedores de todos os segmentos da economia, gestores e executivos de empresas, herdeiros de empresas familiares, consultores empresariais, Administradores, Contadores e demais interessados nos temas.

O Webinar Desenvolvendo a Empresa Familiar conta com a organização da Ideia de Evento, de Kassio César.

Serviço:

Webinar Desenvolvendo a Empresa Familiar

Dias 09 e 10 de agosto das 19h às 22h – online

Informações e inscrições: www.empresafamiliar.4.events

CRIS PERGÔ, EMPRESÁRIA DA ÁREA DE BELEZA, REVOLUCIONA MERCADO COM A TÉCNICA DE MICROFIOS

Cris Pergô, natural de Dom Pedro-MA, é referência no Brasil e no exterior quando o assunto é beleza feminina. A empresária é conhecida por ser a criadora da técnica de microfios e vem ganhando destaque em todo o País.

Micropigmentadora há mais ou menos 3 anos e meio, Pergô teve a ousadia de usar de seus conhecimentos para também incentivar inúmeras mulheres a conquistar sua independência financeira e emocional, além de ser conhecida em todo o Brasil, chegando a ministrar cursos no exterior, nos Estados Unidos.

Solteira e mãe de Amora Pergô, ela é símbolo de força e garra do papel da mulher dentro da sociedade, possuindo ainda um patrimônio de conquistas e lutas árduas.Cris Pergô também mostra um pouco da sua rotina e profissionalismo nas suas redes sociais e vem expandindo suas novas idéias no segmento que mais cresce no Brasil e no mundo.

Para saber mais de Cris Pergô, acompanhe ela nas redes sociais: @crispergoacademy

SENAC CEARÁ LANÇA SÉRIE DE CURSOS PENSAR COMIDA

O cenário que vivemos, agravado pela pandemia, exige medidas de combate à fome, que para serem assertivas demandam estudos e embasamento teórico. Essa é somente uma das questões porque devemos pensar sobre comida, incluindo ainda sustentabilidade, produção, negócios gastronômicos, culturas e representatividades. 

Pensando nisso, o Senac Ceará lança série de cursos Pensar Comida, onde o primeiro deles aborda o tema Mudanças na Mesa dos Brasileiros e propõe a disseminação do conhecimento sobre os consumos alimentares da população, nos séculos XX e XXI. “O conhecimento das preferências, abundâncias e escassez de alimentos, contribui para que a gente escolha o que comer com mais consciência e sabendo de onde vem nossos alimentos”, explica Vanessa Santos, consultora de Gastronomia do Senac Ceará. 

Com formato remoto, ao vivo e abordagem totalmente teórica, o Pensar Comida: Mudanças na Mesa dos Brasileiros traz duas professoras reconhecidas nacionalmente. A primeira é Adriana Salay, historiadora que pesquisa hábitos alimentares no país há nove anos. Coordena o projeto Quebrada Alimentada, que por meio de doações e utilizando a estrutura de restaurantes, distribui refeições para pessoas em vulnerabilidade alimentar na periferia de São Paulo. 

A segunda é Joana Pellerano, Doutora em Comunicação e Práticas de Consumo (ESPM-SP), mestre em Ciências Sociais (PUC-SP) e em Comunicação e Gastronomia (Universitat de Vic). É professora e pesquisadora da área de alimentação, além de uma das autoras do site de divulgação científica Comida na Cabeça (www.comidanacabeca.com). 

O curso não se destina apenas aos gastrônomos e gastrônomas que devem estar sempre atualizados sobre os temas que envolvem a sua profissão, mas abrange todos os profissionais, estudantes e pesquisadores interessados nos temas de alimentação e gastronomia, com abordagem sociológica, histórica, nutricional, entre outras.  

SERVIÇO: 

Curso Pensar Comida: Mudanças na Mesa dos Brasileiros 

Data: De 15 a 25/06 

Horário: Das 19h às 21h 

RESTAURANTES ATUALIZAM CARDÁPIOS E OFERECEM NOVAS EXPERIÊNCIAS GASTRONÔMICAS

Referência em Limoeiro do Norte e região, o Hotel Bezerra também conta com um restaurante que atende seus clientes nos sistemas de self-service e a la carte, desde 1987. Além do atendimento, o investimento em inovação é essencial no mercado de Alimentos e Bebidas, que é amplo e competitivo. “O nosso objetivo é proporcionar aos clientes boas experiências gastronômicas e buscamos a Consultoria Senac para agregar melhorias e novidades no menu, para surpreendê-los”, conta Emanuella de Sousa Bezerra, gerente executiva do hotel.

A consultoria realizou os serviços de Elaboração de Cardápio e Fichas Técnicas no restaurante Zé Bezerra e também no restaurante Raiz Cozinha Brasileira, em Fortaleza, recentemente.  As consultorias são presenciais e, previamente, é feito um diagnóstico da empresa para que os serviços atendam o perfil de negócio, o seu público-alvo e as suas metas.

“Atendemos negócios desde a fase inicial de abertura, como também restaurantes em funcionamento que precisam se renovar e criar um menu mais atrativo. Geralmente, estão em busca de diversificar suas opções para aumentar a satisfação dos clientes”, explica a consultora técnica do Senac Ceará, Diana Moreira.

Durante a Elaboração de Fichas Técnicas, o consultor promove a Cozinha Experimental, em que ele faz os testes práticos de cada preparação e treina a equipe para executar os novos pratos que compõem o novo cardápio. Nesse momento, o consultor reúne todas as informações sobre os pratos, compondo ao final a ficha técnica. Essa vai subsidiar a produção na cozinha, de forma padronizada.

“Além de apresentar todas as informações sobre os novos produtos - incluindo os ingredientes, as quantidades, modos de preparo, rendimento, foto de apresentação - a ficha técnica traz o cálculo do custo da matéria-prima, assim a empresa já é informada do custo daquele prato, auxiliando em uma precificação mais assertiva e, consequentemente, para a sustentabilidade do negócio”, detalha a consultora.

Com a consultoria de Elaboração de Fichas Técnicas, ela garante que, os benefícios podem ser observados no dia a dia. “É uma importante ferramenta para a padronização dos produtos, ajuda no controle do fluxo das mercadorias e a melhorar o controle de estoque, evitando o desperdício. A padronização das preparações dinamiza o trabalho da equipe da cozinha. Por exemplo, ao chegar um novo funcionário, ele consegue executar todos os pratos, a partir das fichas técnicas. Assim, a empresa tem ganhos de produtividade, de qualidade, de controle de estoque e maior exatidão dos custos envolvidos em sua produção”, reforça Diana.

Além da rotina do negócio, a experiência agregou conhecimento para o proprietário do Raiz Cozinha Brasileira. “Vamos lançar o novo cardápio até o final do ano e a consultora trouxe livros especializados em gastronomia brasileira, que é nosso carro-chefe. Pesquisamos e selecionamos as receitas juntos, ela fez as receitas com a nossa equipe. Foi tão rico, que comprei os livros e sigo estudando. Considero essa consultoria essencial nesse momento de retomada do Raiz no mercado”, conta o sócio proprietário do restaurante, Luis Câmara.

O investimento gerou o retorno esperado. Segundo Emanuella, “desde o primeiro momento, a chef e consultora Fernanda Luna conduziu o processo com maestria. Sempre se preocupou com a realidade da empresa, com a escolha de pratos que encantassem os clientes e fossem viáveis, considerando tanto as questões financeiras, como a nossa realidade. Por fim, tivemos uma soma muito positiva em diversos aspectos, principalmente na melhoria dos nossos processos e do nosso cardápio, que oferece agora pratos contemporâneos cheios de sabor e belas apresentações”.

SERVIÇO:

Consultoria Senac

Mais informações: https://www.ce.senac.br/consultoria/

Rabada com Polenta

Raiz Cozinha Brasileira
Foto: Divulgação

PÃO DE AÇÚCAR REALIZA ESPECIAL DE CAFÉS

A rede de supermercados Pão de Açúcar realiza até o dia 12/11 uma nova edição do seu Especial de Cafés com diversas ofertas em produtos selecionados e lançamentos para valorizar o sortimento diferenciado da rede em sabores e sensações. 

No período, os clientes terão, entre outras ofertas, descontos válidos para todo o País no aplicativo para celular Pão de Açúcar Mais. As promoções são válidas para todas as lojas do Pão de Açúcar de todo o Brasil (supermercados e Minuto Pão de Açúcar) e também para o e-commerce da rede (www.paodeacucar.com). Para aproveitar os descontos, basta ativá-los no aplicativo antes de finalizar as compras e se identificar com o seu CPF durante o pagamento. 

Entre os lançamentos, os destaques são o Orfeu Bourbon Amarelo (R$ 14,99, 250g), que resulta em uma bebida com notas aromáticas para trazer uma nova experiência aos momentos com café. Outra novidade é o café especial torrado e moído Octavio (R$ 32,79, 200g), que traz um processo especial de fabricação e conta com opções nos sabores Cacau, Frutas Cítricas e Melaço. Vale ressaltar ainda as cápsulas para café premium Qualitá (R$ 11,89, pct/ 10 unidades). 

O Especial de Cafés do Pão de Açúcar traz, ainda, as receitas criativas para o uso da bebida, como os drinks refrescantes, além de dicas para a melhor harmonização do café com outros produtos e fatos curiosos sobre a bebida que é considerada a segunda mais consumida pelos brasileiros, atrás apenas da água. No link abaixo, o consumidor poderá encontrar todas as ofertas de acordo com cada região: https://folhetos.paodeacucar.com/especiais/especial-cafes/index.html

CINE CEARÁ E CAGECE COM INSCRIÇÕES ABERTAS PARA MOSTRA HÁBITOS

O Cine Ceará – Festival Ibero-americano de Cinema, em parceria com a Companhia de Água e Esgoto do Ceará – Cagece, está com inscrições abertas até o dia 22 de novembro, para a Mostra Hábitos, totalmente voltada para a realização de filmes captados em aparelho celular e dispositivos móveis. A inscrição é gratuita através do site https://www.cineceara.com/2020-habito, onde estão disponíveis a ficha e o regulamento. 

A ideia da mostra é despertar para as formas de contato que as pessoas têm com a água e a capacidade de cuidar. A forma como a população se relaciona com a água diz muito sobre sua cultura. Além de temática, a Mostra Hábitos é um estímulo à criatividade por meio da produção de curtas-metragens com a tecnologia acessível de celulares. 

Podem participar realizadores cearenses ou residentes no Ceará há mais de dois anos, com curtas-metragens de todos os gêneros, entre os quais, ficção, animação, documentário e reportagem, abordando o tema “Hábitos”. Os filmes devem ser inéditos até a data de exibição no festival e ter classificação etária livre. Depois de captados em aparelho celular e dispositivos móveis os filmes podem ser editados e finalizados na plataforma de preferência do participante. A duração deve ter de 1 a 3 minutos. 

Uma comissão, composta por membros da organização do Cine Ceará e um representante da Cagece, selecionará cinco dos filmes inscritos na Mostra Hábitos para exibição no canal do Cine Ceará no Youtube durante a 30ª edição, que acontece de 5 a 11 de dezembro. O júri Olhar Universitário, formado por estudantes de cursos de cinema de Fortaleza, elegerá o melhor filme e o vencedor receberá o prêmio de R$ 3 mil. A entrega será feita por um representante da Cagece na Cerimônia de encerramento do festival.

SERVIÇO:

30° Cine Ceará - Festival Ibero-americano de Cinema - De 05 a 11 de dezembro de 2020 em formato presencial em Fortaleza, Ceará, online no Canal Brasil - no serviço de streaming Canais Globo, pela TVC, pelo canal do festival no Youtube e mídias sociais de parceiros. Inscrição para a Mostra Hábitos: https://www.cineceara.com/2020-habito. Informações: www.cineceara.com. Instagram: @cineceara, Facebook: FestivalCineCeara. Email: contatos@cineceara.com.

SEST SENAT FORTALEZA PARTICIPA DE CAMPANHA NACIONAL PELA SEGURANÇA NAS RODOVIAS

O Sest Senat Fortaleza, por meio do projeto “Transporte em Ação Sest Senat”, realiza até  sexta-feira (13), das 8h às 12h no Posto São Cristóvão, a campanha “Redução de Acidentes e Roubo de Cargas nas Rodovias”, voltada para caminhoneiros e cujo tema deste ano é “Planeje a sua rota e rode seguro.” A campanha será realizada por meio de parceria entre o Sest Senat Fortaleza, a Fetrans, por meio do Programa Despoluir e do Centro Cultural do Transporte e  o Posto São Cristóvão.

A ação, que acontece em todo o País, tem como objetivo principal sensibilizar motoristas de transporte de cargas e caminhoneiros sobre a atenção que estes profissionais devem ter com os cuidados básicos com o corpo e higiene, para promoção da saúde e em especial no combate à Covid-19, além de dicas de trânsito para a promoção de um trânsito mais seguro e consciente.

Na ocasião, estão sendo realizadas atividades nas seguintes áreas: Odontologia (orientação de saúde bucal e imunidade), Fisioterapia (exercícios de respiração para melhorar a condição pulmonar e dicas de alongamentos para saúde da coluna). Além disso, serão disponibilizados exames de glicemia, teste rápido de Covid-19, aferição de pressão arterial e vacina contra H1N1.

Por meio do Programa CNT Sest Senat de Prevenção de Acidentes, serão dadas orientações para prevenção ao uso do celular no volante, mini palestra sobre Educação no Trânsito e dicas para  cadastro no SEST SENAT – Portal do Cliente.

O Programa Despoluir, da Fetrans, está fazendo aferição nos caminhões e dando dicas sobre os cuidados com o meio ambiente.

Serviço:

Campanha “Redução de Acidentes e Roubo de Cargas nas Rodovias”,

Data: 09 a 13 de novembro

Hora: 08 às 12h

Local: Posto São Cristóvão (BR 116 - km 15) 

DIAGEO VAI DOAR R$ 15 MILHÕES PARA REABERTURA DE BARES E RESTAURANTES

A Diageo, líder mundial em bebidas alcoólicas premium e proprietária da marca Ypióca, anuncia Fortaleza, Recife, Rio de Janeiro e São Paulo como as cidades que serão apoiadas pelo Movimento Pró-Bar, programa global da companhia que oferece suporte a bares e restaurantes a se recuperarem e receberem seus clientes de volta após a pandemia da Covid-19. O Movimento Pró-Bar doará R$ 15 milhões que irão beneficiar estabelecimentos dessas praças. Os interessados em participar devem solicitar apoio do fundo no Diageo Bar Academy (www.diageobaracademy.com).

As casas contempladas receberão uma quantidade de pontos, de acordo com o seu porte, para escolherem na plataforma do programa os equipamentos que necessitam. O fundo pagará por itens como mesas bistrô, jogos de mesas dobráveis, tendas, separadores de fila, termômetros digitais, máscaras, protetores faciais, marcadores de chão, placas informativas de distanciamento social e higiene, totens para álcool em gel, frascos de álcool em gel, tapetes higienizadores, luvas de vinil, protetores de caixa, entre outros. O apoio da Diageo aos bares e restaurantes não exige nenhuma contrapartida comercial. 

“Estamos concentrando esforços para fortalecer a retomada deste setor, que faz parte do coração dos negócios da empresa. O objetivo é apoiar o maior número de estabelecimentos possíveis a receberem seus clientes de forma segura, apoiando na manutenção de empregos e comunidades”, afirma Gregorio Gutiérrez, presidente da Diageo. “Nossa estimativa é de que conseguiremos apoiar cerca de 1800 casas, número que pode variar de acordo com o porte dos restaurantes e casas que se inscreverem”.

Independentemente de ter algum tipo de relação anterior com a Diageo e de qualquer contrapartida comercial, os critérios para uma casa ser contemplada são: estar em uma das quatro cidades (Fortaleza, Recife, Rio de Janeiro e São Paulo), estar em funcionamento há mais de 12 meses antes da pandemia, apresentar alvará de funcionamento e tornar-se embaixador do Manifesto do #BarResponsável. Obedecendo a esses critérios as casas serão contempladas por ordem de inscrição.

SENAC OFERTA CURSO SOBRE CARDÁPIOS PARA ENTREGAS

Gastos com aplicativos de delivery de comida cresceram 103% de janeiro a junho de 2020, de acordo com pesquisa da Mobills, startup de gestão de finanças pessoais. Mesmo com a reabertura do comércio, a digitalização dos negócios avança, diante das transformações culturais ocasionadas pelo acesso às novas tecnologias, assim como pela praticidade. 

Com foco no segmento de alimentação, o Senac Ceará promove o curso Cozinhar para Vender: Cardápios para Entregas, em novembro. Aos interessados, a instituição promove primeiramente um workshop remoto gratuito no dia 17, pelo Youtube. As inscrições para o Cozinhando com o Chef: Frango à Passarinho já estão abertas em https://www.ce.senac.br/frangoapassarinho/.

Os inscritos recebem a lista de insumos e o link para participar previamente. Além de preparar a receita de Frango à Passarinho ao molho de vinagrete, mostarda, mel e laranja, juntamente com o chef, o participante vai aprender formas diferentes de servir e apresentar os produtos, sugestões para cálculos de preços de venda, bem como de embalagens.

“Nessa série de cursos, trazemos pratos de simples preparo e fácil comercialização, para quem está focado em gerar renda extra ou incrementar seu cardápio. Entre outras vantagens, o aluno vai aprender técnicas de Gastronomia em sua casa com os melhores instrutores do Senac”, destaca a consultora da área, Vanessa Santos.

Sobre o instrutor Roberio Marques -  Roberio Marques tem formação superior em Gastronomia, mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos e especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos. Além de ser instrutor e consultor do Senac/CE e professor universitário, ele atua no mercado em padronização de ficha técnica para gestão de Alimentos e Bebidas em planejamento e elaboração de cardápios.

SERVIÇO:

Workshop Cozinhando com o Chef: Frango à Passarinho

Data: 17/10/20

Horário: 16h

Plataforma: Youtube Senac Ceará

Inscrições: https://www.ce.senac.br/frangoapassarinho/

Grátis

Curso Cozinhar para Vender: Cardápios para Entregas

Data: 03/11/20 à 13/11/20 (de terça a sexta-feira)

Horário: 19h às 21h

Plataforma: Google For Education (G Suite)

Inscrições: https://cursos.ce.senac.br/loja/producao-alimenticia/gastronomia/cozinhar-para-vender-cardapios-para-entrega/

Valor: R$ 79,00 (em até 2X no cartão)

PARTICIPANTE DE MASTERCHEF PORTUGAL FAZ PALESTRA EM CONGRESSO ONLINE DE GASTRONOMIA PROMOVIDO PELA UFC

Renata Bender Monteiro será uma das palestrantes do Congresso Brasileiro de Inovação e Tecnologia na Gastronomia e Ciência de Alimentos (CBG), realizado pelo Mestrado em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC) de 07 a 09 de outubro, totalmente online. O evento conta com a organização da Ideia de Evento, de Kassio César.

O objetivo do Congresso é promover a troca de experiência entre pesquisadores, professores, estudantes e profissionais da Gastronomia e áreas afins, o que facilita a divulgação do conhecimento gerado de matérias primas existentes no País, caracterização de alimentos nativos e típicos, bem como o desenvolvimento de diferentes aplicações desses insumos.

Mestre em Ciências Gastronômicas pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, cake design fornada pela Escola de Educação Profissional da Pontinha em Portugal e especialista em cozinha sem glúten pelo ICIF (Itália), a palestrante possui diversos cursos na área de gastronomia realizados na Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal, na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa e Porto, além de ministrar cursos na área de panificação e confeitaria inclusiva em escola do Brasil e Portugal.

Renata Bender Monteiro é professora convidada na Associação dos Cozinheiros Profissionais de Portugal, foi uma das participantes do Masterchef Portugal 2015, é chef padeira da empresa Massa Mãe e consultora na área de gastronomia sem glúten para empresas em desenvolvimento de produtos especializados.

Instagran do CBG: @cbg.2020

Renata Monteiro

Foto: Divulgação

EMANUEL MOTA É REELEITO PRESIDENTE DO CREA-CE

O engenheiro civil Emanuel Maia Mota foi reeleito para o cargo de presidente do Conselho Regional de Engenharia e Agronomia do Ceará (Crea-CE), para o triênio 2021-2023. O presidente reeleito é formado pela Universidade de Fortaleza (Unifor), pós-graduado em Gestão de Engenharia de Custos e Gestão de Negócios pela FDC – Faculdade Dom Cabral, além de atuar profissionalmente no ramo de consultoria em engenharia de custos. 

“A gente direcionou muitas propostas à valorização profissional. A melhora do atendimento era um grande desafio e se tornou realidade. Dinamizamos o atendimento presencial, com delivery, com whatsApp, com aplicativo para celular, todo mundo hoje tem acesso a um aplicativo, você faz sua ART, consulta seus boletos, consulta as certidões, há um aumento da fiscalização, aumentamos 60% as ações de fiscalização. Isso foi muito positivo para os profissionais, uma vez que se gera uma reserva de mercado, pois só pode fazer o serviço de engenharia os profissionais de engenharia, agronomia, das geociências e tecnólogos. Então isso gera essa movimentação, aquece o mercado na maior cadeia produtiva do país”, disse o presidente reeleito.

Além de Emanuel Mota para a presidência, os profissionais do Crea-CE elegeram Daniel Walker para diretor-administrativo da Mútua e o ex-presidente do Crea-CE, Pedro Idelano para diretor-geral da Mútua. E Joel Kruger foi eleito para a presidência do Confea.

Emanuel Mota

Foto: Divulgação

PROGRAMA LIVE ENCERRA FESTIVAL DE DANÇA DO LITORAL OESTE NA SEXTA (09)

O Festival de Dança do Litoral Oeste se reinventou e com o tema “Redes para dançar” tem realizado, desde o dia 23 de setembro, a 12ª edição totalmente online, com exibições de espetáculos de companhias de dança de Paracuru, Trairi, Itapipoca, Juazeiro do Norte e Fortaleza, e realização de debates com transmissão em seu canal do Youtube.

E nesta sexta-feira, dia 09 de outubro, o festival encerra a edição com um “Programa Live” direto da Escola de Dança de Paracuru, que terá início às 19h e será transmitido, também, pelo canal do Youtube do evento.

A programação começa com um duo da Cia Balé Baião de Itapipoca, que apresentará pela primeira vez o espetáculo “Entre pontos riscados”, com os dançarinos-criadores Gerson Moreno com Ernany Braga e a colaboração de Djam Neguim e Cacheado Braga.

Em seguida, a Arreios Cia de Dança de Trairi apresentará o solo “Caso por acaso”, coreografia de Karine Sousa e direção coreográfica de John Henry Gerena (Colômbia), interpretada por Fabiane Chagas. O espetáculo retrata “a relação que estabelece uma ligação entre o ser humano e o divino; Ritual, Sacrifício; Simbologias.

A Paracuru Cia de Dança encerra as apresentações de dança com “Para que eu não esqueça”, um solo do coreógrafo Ivaldo Mendonça. A cena aborda “o que existe no corpo de memória daquilo que não deve esquecer. Do que é essencial para continuar vivo. Daquilo que precisa se desvencilhar e aquilo que vai carregar por toda a existência”.

A 12ª edição do festival encerra ao som do grupo de samba Um Samba Pro Seu Zé, de São Gonçalo do Amarante. O show é um resgate da música legítima brasileira e canções contemporâneas do gênero do samba. Toda a programação é gratuita e pode ser consultada nas redes do festival: @dancalitoraloeste (Instagram e Facebook).

SERVIÇO: 

12° Festival de Dança do Litoral Oeste [Programa Live]: Dia 09 de outubro (Sexta-feira), às 19h, direto da Escola de Dança de Paracuru com transmissão ao vivo pelo canal do Youtube do evento. (https://www.youtube.com/channel/UCGcb5WrsdZvJ3wkY2zFr8pw). Informações no Facebook e Instagram: @dancalitoraloeste

Arreios Cia de Dança

Foto: Divulgação

FAMPEC-CE CELEBRA A RETOMADA DA MICRO E PEQUENA EMPRESA

Neste 05 de outubro, Dia da Micro e Pequena Empresa Brasileira, empresas de pequeno porte ainda buscam soluções de sobrevivência  devido os prejuízos acumulados nos últimos seis meses de pandemia. 

Segundo o presidente da Federação das Micro e Pequenas Empresas do Estado do Ceará - FAMPEC-CE, Edivaldo Nunes, são quase 450 mil MPES do Ceará que buscam se adequar à nova realidade da economia e as suas novas tecnologias, como forma de driblar este momento tão desfavorável para todos os microempresários. “A FAMPEC-CE incentiva os associados a fazerem os ajustes necessários nas adversidades e crise atual, adaptando-se aos novos modelos de negócios, ajustando custos e preservando empregos”.

Edivaldo Nunes

Foto: Divulgação